鱼肉是肉类中公认的佳品，是兼顾营养价值和味道的优质蛋白补充来源，受到了很多人的喜爱。
随着海鲜市场的出现，越来越多的鱼品种出现在人们的面前，供人挑选的种类越来越多，黄花鱼，小银鱼，鲳鱼，鳗鱼，带鱼，草鱼，不同的鱼肉带来的口感和味觉体验也会存在区别。
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鱼肉的营养价值：
鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。它富含人体必需的维生素A、维生素E、钙、镁、磷、锰、硒、锌、铁、钾等多种微量元素。
补充蛋白质：因为鱼肉富含动物蛋白，肉质细嫩易吸收。通过吃鱼可以补充身体高质量的蛋白质。
补充不饱和脂肪酸：患者适当食用鱼肉可以有效补充不饱和脂肪酸，例如DHA和EPA等，这些多不饱和脂肪酸，可以调节血液中脂肪的代谢。
补充微量元素：例如锌、硒、碘等，这些微量元素构成体内许多酶的原料，可以使体内的生化代谢更加顺畅。
降低心血管疾病发生的风险：鱼肉中就含有丰富的ω-3脂肪酸，EPA是ω-3脂肪酸的主要成分之一，这些物质可以帮助降低血液粘稠度，促进血液循环，减缓血管硬化程度，在一定程度上降低脑血栓、心梗、冠心病等心血管疾病的发生风险。
帮助预防老年痴呆：DHA主要存在于人体的脑部、视网膜及神经中，而老年痴呆患者其血液当中DHA的含量平均比正常人少30%~40%，因此，适当摄入鱼肉，可以补充DHA，保证神经系统发育过程中的养分充足，帮助预防老年痴呆，
保护视力：鱼肉中富含长链多不饱和脂肪酸如DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等，对视网膜有一定的保护作用。
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医生：这5种鱼尽量少吃，或含有甲醛和重金属，建议了解下
1、体型怪异的畸形鱼
海鲜市场，许多小商贩会卖力的售卖一些体型怪异的畸形鱼，有些人认为虽然畸形鱼的外形不好看，但是价格低廉，营养价值没有任何的区别。
畸形鱼除了外在形象改变之外，内部结构也会因为水质水域的原因，外加体内含有大量甲醛和重金属物质及农药残留，为了健康，请果断放弃。
2、重量过大的鱼
生活当中很多人在购买鱼的时候，看到一些体型过大的鱼，价格比较低廉，所以买的比较多。
重量太大的鱼是不建议大家食用的，部分鱼都是人工养殖，鱼在生长过程当中，加入大量的激素，使得鱼的体重增加，可以卖个好价钱。
经常食用这种含有激素类的鱼肉，很可能会加重肝脏和肾脏的代谢负担，为了健康尽量少吃。
3、味道很重的鱼
鱼会有一些鱼腥味，其实很正常！
大家在购买鱼时，如果闻到鱼有一股强烈的异味，例如化学物质和柴油的味道，千万不要购买，因为这种鱼的生长大约处于污染严重的水域，而被污染的水中会含有重金属和假血成分，接触后会产生一些危害和疾病
4、烧烤鱼
"啤酒饮料火腿肠，一天三顿小烧烤"这句网络流行语，
烧烤作为夏季最受欢迎的食品之一，深受众多年轻人的喜爱。
虽然烧烤鱼好吃，但鱼肉在碳烤的过程中，却会生成较多的二氧化碳、苯并芘等有害致癌物质，经常吃会增加患有癌症的风险，尽量少吃!
5、咸鱼
提到咸鱼，相信大家都有所了解，新鲜的鱼经过加工制作，加入大量的食盐腌制风干鱼！
腌制鱼的过程当中会加入大量的添加剂和食用盐摄入过多导致血管负担加重，升高血压引发心脑血管方面的疾病，而且营养价值并不高，尽量少吃！
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延伸：美国新研究：吃鱼肉或增加癌症风险
发表在《癌症原因和控制》上的一项研究让人惊讶，来自美国布朗大学的研究人员调查了49.1万名美国人一年内吃鱼习惯，结果发现，与每天吃鱼3.2克的人相比，吃42.8克鱼（大概一两）的人恶性黑色素瘤风险增加22%，0期黑色素瘤风险增加28%，每天多吃金枪鱼和非油炸鱼使恶性黑色素瘤风险分别提高了20%和18%。
其实致癌的不是鱼，而是残留在鱼体内的污染物如二噁英、砷、汞等，也是明确的致癌物质，每天多吃鱼的人自然也就摄入了更多的有害物质。
鱼肉虽然营养丰富，但多度食用也容易引起食物过敏，加重肝脏的消化解毒能力，所以肝肾不好的人，建议控制用量，尽量不要忽视！
