一直以来，鸡蛋都是作为既便宜又高质量的蛋白质来源的存在，每天一个鸡蛋补充全天的营养。按照《中国居民膳食指南2016》建议，每周不超过7个鸡蛋，前提是在奶制品、鱼肉等摄入正常的情况下，而且是足够多，如果摄入量很少的话，多吃几个鸡蛋也是没关系的，又或者你在减肥瘦身的状态下，多吃鸡蛋是可以补充蛋白质的，而且脂肪含量低有利于减肥。
有关吃生鸡蛋比熟鸡蛋营养更好的说法由来已久，有的人觉得鸡蛋加热后会有营养流失，因此有人认为生鸡蛋营养更丰富。
但实际上，生鸡蛋更容易滋生细菌，蛋壳在放大镜下可以看到大大小小的细孔，长时间尤其是室内存放，细菌就会从鸡蛋壳侵入鸡蛋内部，就算把鸡蛋壳清洗的多干净，里面的蛋黄依然会有被污染的可能。因此，像老人、婴幼儿、孕妇等抵抗力低的人是绝对不能吃的，很多营养师也是推荐鸡蛋煮熟在吃，除了鸡蛋煮熟之后营养更高，还有以下这些食物煮熟比生吃更好。
第一种，马蹄（荸荠），很多地方都是拿来当水果吃，生吃脆甜爽口，肉汁多，南方人称它是"地下雪梨"，北方人把它赞誉为"江南人参"。广东人喜欢煮熟在吃，做成红糖马蹄水、马蹄糕等，还可以当蔬菜一样清炒、清煮。春天吃它可谓是营养多多，在街边水果摊上或者才是菜市场里都可以看见它的踪影。
第二种，莲子，只要不剥掉外皮，莲子即使风干多少年，都有发芽的可能，鲜嫩的莲子可以生吃，夏季下班路上，总能遇到一些叫卖莲蓬的小商贩，10元3个莲蓬，抠出来直接吃。风干后去皮莲子可以存放很长时间，最适合做成莲子汤，这种风干莲子一般也都是作为药材一样的存在的。
第三种，鸭梨，鸭梨的果肉清脆多汁，酸甜可口，洗净生吃生津润肠，榨汁还可以解酒消食。家里老人们咳嗽、痰多喉咙痛的时候，更喜欢把鸭梨切块，配上枸杞和红枣煮汤喝，很早以前我尝试过用火烤，那味道比生吃更带劲。
第四种，板栗，一到秋冬季节，卖板栗的店里肯定红火，买一包糖炒栗子，窝在家里一边吃一边看电视剧，多美。之前有位同事带了包生板栗回来给我们吃，我们直摆手，这生板栗还能吃？我们看见同事吃生板栗的样子就不言而喻了，据同事说，小时候在山里捡回来的，都是直接生吃，脆，味道还有些微微甜。
