三伏天来一碗绿豆汤,简直太有营养了,但这类人不宜多吃

2022-07-27 11:51     腾讯

不知不觉就进三伏了,久负盛名的时令大咖--绿豆,华丽登场了!

它是令人神清气爽的绿豆冰,是消暑解渴的绿豆汤,是清新开胃的绿豆芽,是清凉甜蜜的绿豆糕,是绵软幼滑的绿豆粉丝......

无论它怎样百变,都令人如初见般心动!

绿豆,很营养

▲图源:https://www.pexels.com/zh-cn/photo/7420816/

绿豆的确是一个好食物,它含有均衡的营养成分,包括蛋白质、膳食纤维以及大量的有益植物化合物。

蛋白质含量高

绿豆的蛋白质含量很高,可以达到20%-24%的比例。

作为杂豆类和谷物同食,可以显著提高餐食的蛋白质质量,对长期吃素的人来说,是不错的植物蛋白质补充来源。

不过要注意,因为缺乏蛋氨酸,绿豆中的蛋白质不属于完全蛋白质,所以素食主义者单靠吃绿豆补蛋白质是不够的,还需要搭配其他蛋白食物或产品补充营养。

膳食纤维丰富

绿豆中大量的膳食纤维和低聚糖,能改善便秘,调节肠道菌群。

绿豆中的膳食纤维大部分是不溶于水的,这些膳食纤维不仅可作为益生元,帮助肠道益生菌的生长,还能够会促进肠道蠕动,帮助顺利排便。

肠胃敏感的人可能会对绿豆中的低聚糖产生胀气等不适反应,不过它们易溶于水,通过充分的预浸泡、发芽或发酵,就能解决。

高蛋白+高纤维还能增强饱腹感,有助于体重控制,绿豆还算是个减肥利器呢。

富含有益植物化合物

绿豆含有大量的黄酮类化合物、酚酸等有益植物化合物。

因而,炎炎夏日来碗绿豆汤,能够通过清除自由基,降低氧化损伤的方式,预防和缓解热应激反应[1],起到消暑的作用。

富含维生素、矿物质

绿豆含有丰富的钾、镁等矿物质和维生素B族,用绿豆煮的汤就相当于一瓶运动饮料,三伏天来一碗,的确生津止渴补液。

其实不止绿豆,红豆也一样具有类似的消暑成分哦~就是可能煮出来汤色红红的,看着没有绿豆汤那么清爽的感觉。

不过嘛,如果煮绿豆的水偏碱性,绿豆中的酚类物质在碱性环境中被氧化了,煮出的汤也是红色的哦。

此外,绿豆汤在外面放久了,大面积接触空气也可能会氧化变红。

所以,想要更好的抗氧化效果的话,还是喝绿色的绿豆汤吧,煮的时候用纯净水,或者挤一点柠檬汁,制造偏酸性环境,成功率更高哦!#少放点糖#

绿豆汤营养很丰富,因而也容易滋养细菌,煮多了喝不完的绿豆汤,记得及时封上保鲜膜,送入冰箱冷藏。

至于绿豆汤是否有解毒功能,目前还没有研究能论证,如果吃了什么不干不净的东西,还是不要指望喝碗绿豆汤就能解毒呀。

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