18岁的小婷在高考两个月后，被妈妈发现她的身体过于消瘦，似乎有点不正常，这时候小婷才说自己时不时会感到腹痛。
于是妈妈带她去医院检查，发现小婷的的两个卵巢都长了肿瘤，后来经过详细的检查，发现这是胃癌产生的病变，而且已经到了胃癌晚期。
经过医生的询问，终于找到了罪魁祸首，原来小婷高中三年都在学校住宿，经常在外面买烧烤吃，有时候甚至连续几天将烧烤当成主食，正是这种饮食习惯最终诱发了胃癌。
其实早在之前小婷就已经出现了肚子不舒服的症状，但是她没有在意，导致错过了早期发现胃癌的机会。
诱发胃癌的主要因素有哪些呢？平时的饮食应该注意什么呢？
柳叶刀：幽门螺杆菌是中国胃癌最大的祸根
我国胃癌的发病数在全球占44%，死亡数占50%，全球每年大约有100多万的新发胃癌患者，其中约有50万都在中国。由此可见，我国是胃癌高发的国家。
关于诱发胃癌的因素，目前已知的主要包括遗传因素（携带特定的基因突变）、感染因素（携带幽门螺旋杆菌）、饮食因素（过量摄入高盐、烟熏食物，缺少蔬菜水果）和习惯因素（喝酒、抽烟、缺乏运动等）。
在这些因素中，最大的外因就是幽门螺杆菌。据估计，我国有50%以上的人都携带有幽门螺旋杆菌，总数超过了7亿，这是一个庞大的数据，也是导致我国胃癌高发的重要原因之一。
在柳叶刀子刊上发布过一项针对中国人群的胃癌研究，该研究使用我国嘉道理生物库的样本，并进行长达10年的随访，发现非贲门胃癌患者的幽门螺杆菌感染率高达94.4%，贲门癌为92.2%，普通人群为75.6%。
这项研究表明，不管是贲门癌还是非贲门胃癌，幽门螺杆菌感染都是我国人群患胃癌的巨大风险。我国大约80%的非贲门胃癌以及60%以上的贲门癌，都是幽门螺杆菌感染引起的。
幽门螺旋杆菌主要寄生在胃窦、幽门等位置的胃粘膜上，在繁殖生长的时候会产生毒素，对胃黏膜直接造成伤害，还会激发人体免疫炎症反应，时间一长就可能会引起胃溃疡、慢性胃炎等疾病。
而从幽门螺旋杆菌感染发展至胃癌，通常要经历四个阶段，分别是慢性浅表性胃炎--萎缩性胃炎--肠上皮化生--不典型增生。
2种食物或加速胃癌进展，少吃为好
胃癌的发生和饮食也有密切的关系，如果长期摄入下面几种食物可能会加速胃癌的发展，最好要少吃。
1、烧烤
如果长期大量吃烧烤可能会增加患胃癌的风险。
河北医科大学第三医院营养科的副主任雷敏提到，肉类在经过高温烘烤后，所含的蛋白质和脂肪容易变性，产生大量的有害物质，比如苯并芘、杂环胺等，长期大量食用可能会诱发胃癌的发生。
2、腌制食物
在腌制食物的过程中，会有大量的亚硝酸盐产生，硝酸盐进入胃部后会形成亚硝胺，亚硝胺类物质属于致癌物质。如果长期摄入腌制食物，会对胃黏膜上皮造成刺激，再加上其他因素的共同作用下，就容易导致胃癌的发生。
胃癌在早期的症状并不明显，容易和其他胃病混淆，如果出现以下症状时，要警惕可能是胃癌的症状，要尽早就医检查：
不明原因的体重快速下降，体形明显消瘦；
胃疼变得持续而且毫无规律；
腹部有坚硬、疼痛的肿块；
反复出现烧心反酸；
出现原因不明的黑色大便。
根除幽门螺杆菌有效降低胃癌风险
既然幽门螺杆菌感染是导致胃癌的最大外因，那么对于高风险的人群来说，根除幽门螺杆菌是否能够降低患胃癌的风险呢？
在顶级期刊Gastroenterology上发表了一篇相关研究，该研究共招募了1630位幽门螺杆菌感染者，然后将这些患者随机分组，一半人群接受幽门螺杆菌根除治疗，另一半给予安慰剂。
经过长达26.5年的随访，发现和安慰剂组相比，接受根除幽门螺杆菌治疗的患者降低了43%的胃癌风险。
也就是说，对于癌症胃癌高危人群来说，根除幽门螺杆菌可能对具有长期保护作用，尤其是对于还未出现癌前病变的感染人群。对于既往患有消化性溃疡、胃黏膜相关淋巴组织的淋巴瘤患者，必须进行根除治疗。
因为幽门螺杆菌和这些疾病的复发、并发症都有密切关系，在治疗疾病的同时，根除幽门螺杆菌能明显降低疾病的复发率。
目前根治幽门螺杆菌的方法是四联疗法，也就是联合使用四种药物来进行治疗，分别需要两种抗生素加一种铋剂和质子泵抑制剂，通常疗程为14天，具体用药医生会根据患者情况进行选择。
如果想要预防幽门螺杆菌，在日常生活中要养成这三个习惯：
养成良好卫生习惯
饭前便后都要洗手，瓜果蔬菜要清洗干净或削皮，不要吃未彻底煮熟的肉类，不喝生水。
不要"口对口"喂饭
不要用嘴喂孩子，因为幼儿的免疫系统发育不完善，是容易感染幽门螺杆菌感染的人群。
采用家庭分餐制
如果有家人患有幽门螺杆菌感染，一定要注意分餐，用公筷、公勺来夹菜盛饭，家庭成员之间也不要互相夹菜，平时要注意定期煮沸消毒餐具。
面对居高不下的胃癌发病率，我们在平时的生活中要关注导致胃癌的高危因素，除了注意饮食和生活习惯外，还要警惕幽门螺杆菌感染的危害。
