春天随着气温上升，天气变得热起来，也是病菌细菌多发和易传播季节，如何做好自身的防护，需要从饮食做起，现在这个季节，南方的蒜苗已经下市，但北方正是蒜苗大量上市季节。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
我们都知道，多吃蔬菜是可以为人体补充维生素的。每种蔬菜除了可以补充维生素之外，也有其特有的功效和作用。现在就告诉你吃蒜苗有很多好处。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。蒜苗可以保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，因此具有预防癌症、抗肿瘤的作用，近年来，人们开始将它用于治疗肿瘤。蒜苗能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。痔疮患者可以试试多吃，来改善病情。蒜苗含有一定的辣素，它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效，肠胃炎等因环境问题造成的疾病。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
春天是蒜苗最鲜嫩的季节，简单炒一盘脆爽可口，超下饭，全家爱吃，在我们这里，每年到了春天，蒜苗就无可争议地成为人们餐桌上常见的食材，各种各样的蒜苗美食不但美味下饭，而且也能杀菌。日常生活里，人们都喜欢通过食用蒜苗，来清洗肠胃里的细菌，作用还挺明显的。看着一棵棵鲜嫩的蒜苗很是眼馋，生吃蒜苗有点辣，特别是吃后的 那个味道大部分人也会接受不了，南方人从来都不会生吃蒜苗，北方的山东人东北人都会生吃蒜苗。其实，蒜苗的吃法很多，除了洗净蘸酱生吃外，最多还是炒着吃，例如蒜苗炒腊肉、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒香菇等等，今天分享一款最家常的做法，猪肉炒蒜苗，味道确实不错，吃起来下饭，常吃有益身体健康。
材料：
蒜苗，五花肉，葱，姜，酱油，盐，花生油。
做法：
1、蒜苗洗净，切成2-3厘米的长段，蒜苗比较难清洗，叶子和根部连接的部分掰开后会藏有淤泥，很多人都忽略了这个地方。我每次都先整颗清洗干净，先把叶子部分切成段，然后掰开再仔细清洗一遍。
2、把蒜苗颈部斜刀切，可以更好地入味，五花肉切成细长条。
3、锅里放入花生油，烧热后放入葱花姜片爆出香味。
4、下入切好的五花肉煸炒出油，倒入少许老抽酱油，炒均匀。
5、倒入切好的蒜苗，大火煸炒。
6、蒜苗叶炒蔫了，适量加盐调味。
7、翻炒至蒜苗断生，淋点芝麻油就可以出锅啦。
8、装盘，一道美味健康家常菜就这么简单。
峰儿提示：
1、消化功能不佳者和眼病患者慎食。
2、蒜苗选购技巧：外观上叶色鲜绿，白色茎部挺拔饱满，株高在35厘米以上，不黄不烂，毛根白色不枯萎，叶尖完整无发黄迹象的是优质的蒜苗。闻气味，带有明显的蒜苗辛辣味，没有其它异味。农药气味明显的一定不要购买，极有可能是农药残留超标的蒜苗。用手指甲掐一下蒜苗，容易掐断又浸液多的是比较嫩的；如果没有，那么就是老的，嫩一点的蒜苗在口感和营养上都比较好。
