乙酰胆碱机制
除同型半胱氨酸浓度外，叶酸对痴呆的潜在影响机制，还有一种可能性是，缺乏维生素B1可能会降低乙酰胆碱（ACh）。
乙酰胆碱是与记忆有关的物质，中枢神经的胆碱能系统，在合成乙酰胆碱时，需要乙酰胆碱转化酶的参与。
在老年痴呆时，乙酰胆碱转化酶水平降低，乙酰胆碱的合成、释放减少，从而影响正常的记忆和认知功能，也有研究发现，老年痴呆时分解乙酰胆碱的酶也降低。
维生素B1能够促进乙酰胆碱的合成，减少乙酰胆碱的分解。
B1充足的时候，我们神经系统就有能量。
关键的瘦龙说
年龄大了，出现疲劳，记忆力下降，建议试试补充维生素B族。
B族参与代谢的很多过程，也是大脑催化剂，维护中枢神经系统正常功能，除了预防老年痴呆，还能让青年人思维更敏捷。
动物性食品中VB丰富的食物有，动物内脏、肉类、鱼类、蛋黄、奶酪等食物，吃够了这些食物，一般不会出现B族维生素缺乏。
素食主义者，容易缺乏B12，可以补充营养酵母，或者吃复合维生素片，定期去医院做检查。
